王超，博士，副教授，硕士生导师，食品科学学科专任教师。

浙江农林大学食药两用活性物质研究室负责人，浙江省木本粮油创新团队成员，浙江农林大学生物质资源化利用研究中心成员。中国食品学会会员，浙江省微生物学会会员，浙江省农产品质量安全学会会员。

先后荣获“浙江农林大学本科优质教学教师”、“浙江农林大学本科卓越教学教师”等荣誉称号；主持两门省级一流课程；主编本科生教材两部、参编三部；主持省级研究生课程思政项目一项、校级教学改革项目十余项；主持省部级、厅局级科学研究项目十余项；发表SCI、EI等论文四十余篇；以第一发明人获批授权国家发明专利5项；指导大学生科技创新项目十余项。

基础研究方向：探析食药两用特色真菌、红曲代谢调控及活性物质表达，致力于相关活性物质的降血脂、降血糖功效评价。

应用研究方向：探索特色食药两用真菌子实体及菌核的精深加工、食药同源特色植物的采后精深加工，致力于降血脂、降血糖功能产品的研发。

社会服务工作：特色食药用菌栽培及精深加工、农林加工剩余物在食药用菌栽培中的综合利用。
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